Os Segredos da Lichia

A Lichia é uma fruta originária da China, é um fruto pequeno, de casca fina, mas rugosa e dura, com uma cor vermelha rosada intensa. A polpa é gelatinosa, translúcida, rica em suco e de excelente sabor. Abundante em vitamina C, com pequenas quantidades das vitaminas do complexo B e de minerais. É responsável por estimular o apetite, proporcionar efeitos reconstituintes para o organismo e favorecer a digestão. Tem uma grande quantidade de água, sua polpa repõe o líquido perdido pelo organismo nos dias mais quentes.

Essa fruta é muito eficaz quando utilizada em conjunto com a semente de linhaça para os problemas ligados à visão.

A fina casca da cor vermelha-rosada e um tanto rugosa quebra-se ou rasga-se com facilidade quando pressionada por mãos ou dentes: um verdadeiro chamariz para ir ao encontro do sabor da fruta. Ultrapassando-se a casca, que é completamente retirada, o encanto não se desfaz. Uma polpa transparente que permite entrever o caroço.

Considerada uma fruta exótica e sofisticada, a lichia é muito apreciada por um mercado consumidor exigente, podendo ser comercializada a preços muito convenientes, tanto para produtores como para vendedores.

Referência: Vp – Nutrição Funcional

Conheça mais sobre o alecrim!

O alecrim (Rosmarinus offi cinallis L.) é um membro da família Labiatae e tem sido utilizado por suas propriedades medicinais desde a antiguidade. Em sistemas lipídicos, esta especiaria é reconhecida como o maior agente antioxidante (PEARSON et al., 1997) e, além disso, seus maiores componentes bioativos têm mostrado possuir atividades antioxidantes, antimicrobianas, anti-infl amatórias, antitumorais e quimiopreventivas .

Suas propriedades antioxidantes têm sido atribuídas a uma variedade de isoprenoides quinonas, diterpenos fenólicos como ácido carnósico e carnosol, ácido rosmarínico, além de antioxidantes adicionais incluindo ácidos fenólicos e os flavonoides,capazes de finalizar as reações de radicais livres e sequestrar as espécies reativas de oxigênio e, portanto, prevenir a oxidação do colesterol e de ácidos graxos insaturados

Por isso, o alecrim pode ser benéfico na aterosclerose uma vez que a administração de antioxidantes, aliada à redução dos níveis de LDL plasmáticos, porém ainda não está claro como age, sendo necessário mais estudos.

• Antoxidante: O extrato de alecrim contribui para aumentar a retenção da vitamina E. Essa vitamina é antioxidante, retardando o desenvolvimento da alteração oxidativa, que envelhece as células. As principais fontes de tocoferóis são os óleos vegetais de milho, algodão, girassol, soja, oliva e amendoim, sendo a recomendação de consumo de 15 mg/dia para homens e mulheres.

Além disso o alecrim, assim como outras ervas pode auxiliar na aceitação de dietas com redução de sal, agregando mais sabor, assim a ausência do sal não é tão notada.

COMO USAR?

• Pode ser empregado para aromatizar vinagres, peixes, carnes, aves e vegetais, é frequentemente combinado a batatas, abobrinhas, berinjelas e tomates preparados em azeite.

• Não perde seu sabor no cozimento, como outras folhas fazem.
• Na Itália, a carne de cordeiro é raramente preparada sem esta erva e aves assadas envoltas em ramos de alecrim são muito populares. Efeito similar pode ser obtido com ramos de alecrim colocados sobre carvão em brasa em churrasqueiras.

Referências:

RAMALHO, V. C.; SILVA, M. G.; JORGE, N. Rosemary extract influence on the -tocopherol stability in soybean oil submitted to thermoxidation. Alim. Nutr., Araraquara, v.17, n.2, p.197-202, abr./jun. 2006.

AFONSO, M. S.; SANT’ANA, L. S.; MANCINI-FILHO, J. Interação entre antioxidantes naturais e espécies reativas do oxigênio nas doenças cardiovasculares: perspectivas para a contribuição do alecrim
(Rosmarinus offi cinalis L.). Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr.= J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 35, n. 1, p. 129-148, abr. 2010.

ARAÚJO, Núbia Pereira de. Valorização das dietas hipossódicas: nutrição e gastronomia. 2006. 47 f. Monografia (Especialização em Qualidade em Alimentos)-Universidade de Brasília, Brasília, 2006.

TESKE, M.; TRENTINI, A M.M. Herbarium – Compêndio de Fitoterapia, 3ºedição revisada, Curitiba.

O Sal…

Apesar de ter papel importante no organismo e contribuir para um bom funcionamento do corpo, o consumo abusivo do sal de cozinha pode trazer problemas à saúde.

Composto principalmente pelo sódio, 5 g de sal equivalem a 2 g de sódio. A ingestão diária recomendada de sódio é de 2 g/dia, o seu consumo em excesso está associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, de doenças cardiovasculares, renais e outras.

A recomendação de consumo máximo diário de sal pela Organização Mundial de Saúde (OMS) é de 5 gramas/dia. O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) revela que o consumo do brasileiro está em 12 gramas diários, valor que ultrapassa o dobro do recomendado.

Uma das maneiras mais práticas de diminuir o consumo de sódio é observar as informações nutricionais no verso das embalagens dos alimentos industrializados, se a quantidade for superior a 400mg em 100g do alimento, é considerado um alimento rico em sódio, sendo prejudicial à saúde.

Além de observar as informações nutricionais dos alimentos industrializados é importante reduzir a quantidade de sal nas preparações das refeições, podemos substituí-lo por outros condimentos, que inclusive vão realçar o sabor, como por exemplo, utilizar temperos como cheiro-verde, alho, cebola, ervas frescas, desidratadas ou suco de limão.

O uso de temperos industrializados também deve ser evitado, pois contêm alto teor de sódio.

É importante ao tentar reduzir o consumo de sal ter em conta que as células do paladar podem levar algum tempo para ajustar-se ao sabor menos intenso do sal (período médio de até três meses). É importante que as pessoas que costumavam consumir alimentos com alto teor de sal saibam disso para persistir no consumo de alimentos com menos sal.

Sal light: seu teor de sódio é reduzido. Possui 50% de sódio e 50% de cloreto de potássio, mas deve ser usado com moderação, principalmente por pessoas que tem problema nos rins.

Existem outros tipos de sais como o sal marinho, sal Himalaia, que também ajudam na finalização de um prato.

São exemplos de alimentos que possuem altos teores de sódio: caldos, embutidos, conservas, cereais matinais, margarinas vegetais, macarrões instantâneos, salgadinhos, sopas, molhos e temperos prontos, que devem ser evitados ou consumidos esporadicamente para manter uma boa alimentação e saúde.

Referência

Site do Ministério da Saúde.

Guia alimentar para a população brasileira. Promovendo a alimentação saudável, Brasília DF, 2008.

Meu Prato

O “Meu Prato Saudável” é um programa que foi desenvolvido com o objetivo de facilitar a identificação de alimentos e porções adequadas para manter uma alimentação balanceada, sendo elaborado pelo serviço de Nutrição do Instituto do Coração do HC-FMUSP e LatinMed.

O programa foi adaptado de acordo com o hábito alimentar da população brasileira, e visa contribuir para redução e prevenção das doenças crônicas não transmissíveis, tais como, obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares e o câncer.

É considerada uma dieta saudável, aquelas onde as refeições são compostas por alimentos variados, com tipos e quantidades adequadas que incluam alimentos tanto de origem vegetal como animal.

É recomendado fazer durante o dia três refeições, como o café da manha, almoço e jantar, e entre os intervalos das refeições fazer lanches.

A seguir esta ilustrado como deve ser montada cada refeição:

No café da manhã o ideal é combinar uma fruta, uma fonte de carboidrato e proteínas.

No almoço e no jantar, a metade do prato deve conter vegetais crus e cozidos (verduras e legumes). A outra metade deve conter ¼ com uma porção de proteína animal (carne de boi, frango, peixe – tirando a gordura visível – ou ovos) e uma porção de proteína vegetal (feijão, grão-de-bico, soja, lentilha). O ¼ restante deve conter alimentos ricos em carboidratos, de preferência em sua forma integral (arroz, massas, batatas, mandioca, mandioquinha, farinhas).

Nos lanches intermediários pode ser consumido: iogurte ou leite, dando preferência ao desnatado, queijo, biscoitos ou cookies (integrais), torradas, ou frutas em geral.

Para maiores informações entre no site do programa “Meu Prato Saudável” http://www.meupratosaudavel.com.br

 Referencias:

Guia alimentar para a população brasileira. Promovendo a alimentação saudável, Brasília DF, 2008.

Meu prato saudável mais informações consulte o site http://www.meupratosaudavel.com.br

O Poder da Castanha do Brasil

A semente da frondosa castanheira amazônica, de nome científico Bertholletia excelsa, é mundialmente apreciada por suas propriedades gastronômicas e nutricionais. A castanha-do-Brasil, também conhecida como castanha-do-Pará, é a maior fonte alimentar conhecida do mineral selênio, o que torna esta oleaginosa.

Há um grande número de pesquisas científicas que demonstram associação positiva entre o consumo adequado de selênio e a prevenção de doenças, como diversos tipos de câncer, aterosclerose, doença de Alzheimer e infertilidade masculina. Este mineral também é importante para o bom funcionamento do sistema imunológico, aumentando a resistência do indivíduo a infecções.

Um grama de castanha-do-Brasil pode conter entre 8 e 126mcg de selênio. Sendo assim, uma castanha de tamanho médio, pesando 4g, pode conter entre 32 e 504mcg deste nutriente, o que normalmente é suficiente para obtenção dos benefícios do consumo deste alimento sem risco de intoxicação.

A alta ingestão de castanhas-do Brasil é que estas são consideradas alimentos de alto risco para peroxidação lipídica e consequente produção de substâncias tóxicas e contaminação por fungos produtores de micotoxinas altamente cancerígenas, o que reforça a idéia de que consumir apenas uma castanha por dia é suficiente. Para reduzir o risco de intoxicação por estas substâncias, devem-se selecionar, no momento da compra, produtos inteiros, com boa aparência, sem fungos visíveis e sem manchas. 

 

Da Compra à Geladeira!

Evite o desperdício de alimentos sabendo comprar e guardá-los em casa!

Uma dica importante, quando estiver no mercado deixe para comprar as frutas, verduras e legumes por último, evitando maiores deteriorações.

Seleção dos Alimentos

• Prefira sempre as frutas da estação, além de mais econômicas conservam melhor os nutrientes e são mais saborosas;
• Não devem apresentar partes ou cascas amolecidas e mofadas;
• Polpa amolecida com mofo ou qualquer alteração no cheiro e na cor característica do alimento;
• Folhas, raízes e talos murchos;
• Perfurações ou enrugamento;
• Ao comprar tomates procure variar entre maduros para consumo imediato e verdes para consumo posterior. Assim sempre haverá tomates prontos para o uso e não será preciso comprá-los diariamente.
• Casca de banana com manchas marrom estão maduras, e levemente verdes amadurecem em poucos dias em temperatura ambiente;
• Selecione os ovos com a casca integra, sem rachadura e sem sujidades.

Transporte das compras para a casa

•  Colocar com cuidado as compras, separando as frutas, verduras e legumes dos outros produtos;
• Evite deixar exposto ao sol, perto de produtos de limpeza e higiene pessoal.

Conservação

• Frutas, verduras e legumes devem ser conservados em local fresco, limpo, sem exposição direta com luz solar e protegidos de insetos;
• A refrigeração prolonga sua conservação.

Como guardar na geladeira

• Coloque as verduras, legumes e frutas nas prateleiras intermediárias, deixando as primeiras prateleiras para os alimentos prontos evitando contaminações;
• Verduras devem ser lavados próximo ao período de consumo;
• As verduras devem ser armazenadas em saquinhos próprios evitando contato direto com o ar dentro da geladeira, pois as folhas queimam, perdem a cor, textura e principalmente os nutrientes;
• Os legumes se embalados em filme plástico ou embalagens plásticas livre de ar, podem durar até um mês na geladeira;
• As frutas podem ser lavadas em água corrente antes de guardar;
• O ovo pode ser guardado dentro ou fora da geladeira. Dentro da geladeira aumenta seu tempo de conservação, porém deve ser retirado de embalagens de papelão ou isopor e mantido em embalagens plásticas na prateleira inferior da geladeira. Devem ser lavados somente antes de consumi – lós.

VAI UM CHICLETE DE AÇAFRÃO AÍ ???

Uma recente feira sobre alimentação apresentou produtos inovadores que prometem mudar o conceito de alimentação. Esses produtos possuem características funcionais, ou seja, são enriquecidos com aditivos alimentares como – entre outros – vitaminas, minerais dietéticos,ômega 3, fibras, entre outros que contribuem para a manutenção da saúde e redução do risco de doenças.

            Dentre estes produtos destaca-se um que promete diminuir a vontade de comer doces, problema frequente para a maioria de pessoas que buscam a perda de peso. Trata-se de uma goma de mascar com extrato de açafrão, também conhecido como cúrcuma.

            A empresa patenteou o produto com comprovação científica realizada através de um estudo desenvolvido nos EUA e continente Europeu publicado em 2010. O açafrão atua através da liberação de mais serotonina no sistema nervoso central, hormônio responsável pela sensação de bem-estar e saciedade, ajudando assim no controle de consumo de alimentos.

Outros benefícios:

            Essa raiz diminui a irrigação sanguínea no tecido adiposo, enfraquecendo a reserva de gordura. E, por ser rica em curcumina – pigmento amarelo-ouro com alto poder anti-inflamatório e antioxidante –, faz bem para a pele, protege o fígado, facilita a digestão das proteínas e regula o metabolismo. 

Você também pode consumir açafrão de outras formas:

• Polvilhe 1 colher (chá) de cúrcuma em pó na comida pronta;
• Dissolva-a em 1 colher (sopa) de azeite para temperar a salada.

VALEU A PENA!

Boa tarde pessoal!!!

 

Bom, talvez vocês não saibam quem anda por trás de todas essas  postagens enviadas recentemente. Procuramos, durante este período, trazer conteúdo de qualidade por meio de uma linguagem simples e descontraída, com dicas e receitas práticas para que você, leitor, pudesse aplicá-las em seu-dia-dia. Este é e sempre será nosso principal objetivo.

Porém, como tudo que é bom dura pouco, estamos aqui para nos despedir…é, o tempo passou muito rápido, e com ele, pudemos aprender muitas coisas, dentro e fora das redes sociais…tivemos experiências incríveis, que certamente levaremos por toda nossa vida.

Queremos agradecer a você, leitor, pelas visitas e pela oportunidade em poder compartilhar um pouco do que somos e fazemos a todos vocês. Pois como disse Cora Coralina: “Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.”

Abraços a todos!!!

 

Natalia & Monica

 *legenda da foto (da esquerda pra direita): Natalia, Monica e Camila (nutricionista da Prato Cheio).

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Faça a diferença! Além de conhecimento você estará colaborando com a alimentação de centenas de pessoas!!! 😀

CÓLICA – Alimentos que auxiliam na melhora ou na piora dos sintomas.

Bom dia amigos da Prato cheio!

Hoje vamos dar dicas sobre alimentos que podem melhorar ou piorar os sintomas da CÓLICA!

A cólica menstrual é caracterizada pelo sintoma da dor localizada na região inferior do abdômen, podendo ser sentida também nas costas ou membros inferiores.  A dor pode ser manifestada antes ou durante a menarca (menstruação).

As prostaglandinas são substâncias que são sintetizadas pelos tecidos presentes em nosso corpo, e agem como hormônios locais, como no endométrio (tecido ricamente vascularizado que reveste a parede interna do útero), sendo responsável pelas contrações uterinas causando a dor – cólica menstrual.

 

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/corpo-saudavel/bem-estar/existe-alguma-massagem-capaz-de-aliviar-a-colica/

A alimentação é um importante aliado para a manutenção do corpo humano, além de serem à base de sustento para a sobrevivência.

ALIMENTOS QUE AJUDAM A DIMINIUIR OS SINTOMAS DA CÓLICA

• Vegetais verde-escuros: a escarola, chicória, agrião, rúcula e couve são ricas em cálcio o qual ajuda a diminuição da cólica, trazendo também uma maior disposição;
• Peixes:  o salmão e a  sardinha são ricos em VITAMINA D, o qual ajuda na absorção do cálcio, melhorando os sintomas da cólica;
• Cereais integrais: o grão de bico e aveia que contém VITAMINA B6, ajuda na diminuição da irritabilidade e sensibilidade dos seios;
• Leguminosas: o feijão ajuda na menor retenção de líquidos pelo corpo, devido à presença do MAGNÉSIO; 
• Derivados de Leite:  o iogurte desnatado sem açúcar preferencialmente, ajuda na regulação nos níveis de cálcio no organismo, levando também a diminuição dos sintomas da cólica;
• Chás sem cafeína:  o chá de camomila acalma nervos e músculos.
• Óleos: Azeite de Oliva e girassol possuem VITAMINA E, o qual regula as prostaglandinas responsáveis pelo sintoma da cólica.

ALIMENTOS QUE PODEM PIORAR OS SINTOMAS DA CÓLICA

• Bebidas com cafeína: o refrigerante contém muito sódio na sua composição, podendo causar um inchaço devido a retenção de líquido e aumentar a sensibilidade dos seios, o café em excesso pode promover uma maior irritabilidade e uma piora na qualidade do sono, também podendo trazer uma maior sensibilidade dos seios;
• Frituras e carne vermelhas em excesso podem causar mal a saúde e a piora dos sintomas, devido a alta quantidade de gorduras elas causam uma maior produção de prostaglandinas, que é uma substância que pode aumentar a sensibilidade;
• Alimentos com muito o alto teor de sódio (sal), podem ajudar na retenção de líquidos pelo corpo, causando o inchaço.  Além de não fazer bem a saúde para aqueles que apresentam hipertensão arterial (pressão alta).

Lembre-se que qualquer alimento sendo consumido em excesso pode trazer malefícios a saúde, caso tenha o interesse de obter uma alimentação mais equilibrada e saudável, procure o seu nutricionista.

Até a próxima!